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阿爾薩斯燉肉鍋

示範/食藥署 記者/吳亮儀 2019/02/17 09:00

食材
德國豬腳1支
羊膝2支
牛肚1公斤
德國香腸1公斤
雞腿1公斤
洋蔥200公克
西芹100公克
紅蘿蔔300公克
鷹嘴豆100公克
奶油豆100公克
紅腰豆100公克
番茄300公克
佐料
橄欖油150毫升
月桂葉5片
青蒜50公克

食藥署每年表揚我國優秀餐飲從業廚師,並頒發「金帽獎」,喜逢豬年,食品藥物管理署「金帽大廚」推出這道豬肉料理,民眾可按食譜和做法料理。

將肉類食材洗淨以重鹽水汆燙後,冰鎮備用。

將以上食材切丁,乾豆類則以冷水浸泡24小時。

取一大燉鍋,以橄欖油炒香蔬菜後,加入豆類及肉類,倒入白酒及雞高湯後燉煮約2小時即可。

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