晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

珍珠人參雞

示範/黃嘉賢 2016/01/13 11:15

食材
烏骨全雞1隻
高麗人參1根
紅棗6顆
枸杞少許
調味料
米酒1飯碗
鹽1茶匙

烏骨雞以清水洗淨,備用。人參、紅棗、枸杞以冷水浸泡洗淨,備用。

人參以選購外表色澤光亮、帶有清透感為佳,料理後中藥味較濃郁。紅棗、枸杞、人參等乾貨在使用前最好先泡水,再以冷水清洗,徹底去除雜質。

烏骨雞入滾水汆燙,小火滾2分鐘後撈起置於湯鍋內。高麗人參、紅棗、枸杞等中藥材加入湯鍋。

倒入米酒、加入鹽,再加入冷水,水量要蓋過雞肉。

人參也可先以米酒浸泡一個月,製成藥酒,熬煮雞湯時可不加入米酒,改倒入人參藥酒,湯頭人參味會更濃,也能縮短燉煮時間。

以保鮮膜封住湯鍋,置於電鍋,外鍋加2杯水,電鍋開關跳起後繼續讓湯燜煮,總烹調時間約1.5小時。

若加熱水,熬燉時間可縮為75分鐘。料理若沒吃完,冷藏前可先撈起中藥材,避免久泡讓湯頭變苦。若仍想保留中藥材,可再加入約剩餘湯頭1/3量的開水再冷藏。

※本食譜為6~10人份。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
選用家樂福氣冷雞 備妥美味 輕鬆出餐

選用家樂福氣冷雞 備妥美味 輕鬆出餐

軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

軟糯香甜「山藥水果球」!免開火做健康小甜點

「京都排骨」不用油炸也好吃!酸甜醬汁紅亮下飯

「京都排骨」不用油炸也好吃!酸甜醬汁紅亮下飯

保證學得會「草莓牛軋餅」做法超簡單!Q軟好吃只要5分鐘

保證學得會「草莓牛軋餅」做法超簡單!Q軟好吃只要5分鐘

「照燒秋葵肉捲」簡單又好吃!輕鬆為便當加菜

「照燒秋葵肉捲」簡單又好吃!輕鬆為便當加菜

加入「食譜自由配」粉絲團