Top
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

家常焢肉 (影音)

食譜列印 示範/周維民 2019/02/28

編按:在家滷一鍋美味的焢肉,為了烹調出好看色澤和香氣,常常需要「炒糖色」這個步驟來彌補醬油上色不足的狀況。這次帶來讓人意想不到的懶人做法,讓小小「紅茶包」發揮神奇功效,輕鬆變出色香味俱全的家常焢肉,減輕媽媽們的負擔!

1

五花肉切厚片,紅蘿蔔切塊狀,備用。

滷肉不能切太薄,約2.5-3cm厚;先凍過會更好切。

2

熱鍋下五花肉、薑片,煸出豬油又能去腥,煎到肉面金黃微焦。

注意豬皮那面不要朝下煎,只需煎肉面。

3

將肉撥到旁邊,中央下蔥段跟八角炒香。

4

加入調味料和醬油,將醬油煮出細泡才會噴香,再加入米酒,煮到酒精揮發。

用龍眼乾代替大量的砂糖,營養且味道意外的絕配!

5

再下油豆腐、紅蘿蔔、龍眼乾、紅茶包,加水至淹過食材。

紅茶包會釋出好看的色澤,不需要炒糖也能做出好看又美味的滷肉。

6

用大火煮到水滾後,上蓋,轉小火煮約45分鐘即完成。

用紅茶包這樣做,不用炒糖,也能做出色香味俱全的焢肉!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》