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白玉紅豆湯圓

示範/林美慧 2019/02/17 10:30

食材(4人份)
蜜紅豆1碗
糯米粉1杯
調味料
冰糖適量
蜜紅豆材料(或直接用市售的)
小紅豆1斤
二砂糖1斤
鹽1小匙

取糯米粉4大匙,加2大匙半的水揉成糰狀後剝成2塊,入滾水中煮至浮起,即是粿切。

將其餘的糯米粉放入一盆中,加入粿切及適量的水,拌揉成耳垂軟度的麵糰,以不黏手為準。

將麵糰搓成長條,分切成小塊,分別搓圓,再用姆指在中央壓凹狀。

放入沸水中煮至浮起後撈起備用,即為白玉湯圓。

取另一鍋,加水煮沸,入冰糖煮溶,放入白玉湯圓及蜜紅豆即可。

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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