取糯米粉4大匙，加2大匙半的水揉成糰狀後剝成2塊，入滾水中煮至浮起，即是粿切。
將其餘的糯米粉放入一盆中，加入粿切及適量的水，拌揉成耳垂軟度的麵糰，以不黏手為準。
將麵糰搓成長條，分切成小塊，分別搓圓，再用姆指在中央壓凹狀。
放入沸水中煮至浮起後撈起備用，即為白玉湯圓。
取另一鍋，加水煮沸，入冰糖煮溶，放入白玉湯圓及蜜紅豆即可。
林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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