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三杯松阪豬 (影音)

食譜列印 記者/許麗娟 攝影/李惠洲 2019/02/26

霜降肉是位於豬頰肉的部位,也叫嘴邊肉、松阪肉,組織纖維明顯,具咬感和脆度。用傳統台菜三杯的鹹甜風味,佐上薑片和九層塔的獨特香氣,讓具有脆Q口感的霜降松阪豬肉更添美味。

1

起一鍋倒入麻油,放入薑片以小火煸炒至金黃色後,再放入蒜頭稍微拌炒。

2

放肉入鍋翻炒至表面帶熟色。

3

倒入醬油、米酒、水40ml拌勻,蓋上鍋蓋燜煮至稍微收汁。

4

放入糖、鹽拌勻,再蓋上鍋蓋燜至收汁。

5

最後放入一半的九層塔攪勻即可起鍋。起鍋後再加入剩下的九層塔與辣椒片點綴即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》