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苦茶油松阪豬 (影音)

食譜列印 示範/陳博宏 2019/02/27

口感脆甜、富嚼勁的松阪豬肉,搭配高營養價值的苦茶油,快炒後釋出獨特香氣,讓人食指大動!松阪豬肉油脂分布平均,切片時維持適當厚度嚐起來更顯彈牙,以香氣獨特的苦茶油簡單提味,就能做出美味佳餚。

1

香菇絲以滾水氽燙至熟。起油鍋,放入松阪豬肉片過油至表面變色,撈起、瀝油備用。

香菇亦可使用杏鮑菇或其他菇類食材替代。

2

同鍋,將油倒掉,以小火加入苦茶油熱鍋,油溫微熱即放入煸過的蒜頭和老薑片略拌炒。

3

放入松阪豬肉片和香菇絲,接著加入蠔油、鹽和雞粉調味拌炒至均勻著色。

4

後加入九層塔、紹興酒拌炒均勻即完成。

紹興酒亦可用米酒替代。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》