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黃金泡菜 (影音)

示範/王添滿 2019/02/21 09:00

食材(4人份)
大白菜1.2公斤
蒜頭碎75g
辣豆腐乳60g
胡蘿蔔塊75g
辣椒碎40g
調味料
鹽1.5公斤
糖60g
香油90g
辣油37g

新的一年希望招財進寶,就先把「黃金」吃進肚子裡!有別於韓式泡菜的酸辣,黃金泡菜的口感較溫和滑順,讓福容大飯店行政主廚王添滿「阿滿師」教你做,只要簡單幾步驟就能做出職人級的黃金泡菜!

大白菜切片後,將菜葉撒鹽靜置等待軟化至出水,約1小時後再用清水洗淨、用手擰乾。

胡蘿蔔塊、辣豆腐乳放入果汁機後,再倒入蒜頭碎、糖、香油、辣油,約打1分鐘成醬料備用。

將醬料與大白菜一同攪拌後,加入辣椒碎拌勻。

蓋上保鮮膜、放冰箱冷藏約8小時後即可。

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