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香炒野菇佐葡萄酒醋 (影音)

示範/王宗鈞 2019/03/01 09:00

食材(2人份)
蘑菇50g
香菇(或杏鮑菇)40g
洗淨去皮的蒜頭3~5瓣
橄欖油20g
奶油10g
帕達諾起司15g
迷迭香適量
風乾番茄適量
調味料
胡椒少許
鹽少許
巴薩米克醋20g
※巴薩米克醋是一種葡萄酒醋,
帶有葡萄香氣與酸甜味。

將各式菇類炒香,再拌入風味十足的酒醋,不僅開胃還能解膩,是道簡單清爽的義式開胃菜。

起一鍋開中火,倒入橄欖油、各式菇類拌炒1分鐘,加入蒜頭、鹽巴再炒1分鐘,放入迷迭香少許一同拌炒。

倒入胡椒、巴薩米克醋、奶油一邊拌炒,待4~5分鐘後菇類全部上色且醬汁收乾。

起鍋後添加刨成細條狀的帕達諾起司、風乾番茄、迷迭香裝飾即可。

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