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玫瑰醃蘿蔔 (影音)

記者/陳怡君 攝影/陳宇睿 2019/02/22 09:00

食材(2~3人份)
白蘿蔔1條
桂花醬少許
蜂蜜少許
調味料
鹽少許
砂糖200g
鎮江醋120ml

這道「酸甘甜」又清爽解膩的醃漬小菜,只要利用白蘿蔔,搭配醬料醃漬,再加上一點創意造型,就能端出替餐桌增色的美味小菜!

取1碗,將鎮江醋、砂糖、蜂蜜、桂花醬及水100ml倒入,攪拌至砂糖顆粒消失,調成醬汁。

蘿蔔去皮,切成三角柱狀。

取切下的3圓弧長條斜切成小薄片。

取一碗,放入切好的蘿蔔片,放入鹽抓均勻,放置約15分鐘醃漬入味。

待入味、醃漬至出水後,把蘿蔔片上的鹽份浸泡開水沖掉。接著把醃好的蘿蔔片放入醬汁中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏24小時,使之入味。

將入味的蘿蔔片取出,把蘿蔔片捲成花瓣狀並擺盤,完成。

可用小黃瓜切絲,做成花朵的枝葉作為擺盤裝飾。

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