編按：蘑菇天然的香氣和甜味，不需繁複的料理工法，只需要油煎催發蘊藏的鮮美，再用簡單香草或大蒜提味，就是一道精緻可口的小菜。洋香菜帶來義式家常菜的好滋味，值得在家一試。
大蒜爆香時火一定要小，才能炒出迷人的香氣。想要這道菜更美味？試著在爆香大蒜時，除了橄欖油，也加入一小丁奶油！ 如果怕倒置的洋菇裡層不熟，可以翻過來、加蓋煎煮。
在平底鍋裡倒入適量的橄欖油，以小火爆香一部分蒜泥和生辣椒。
蘑菇洗淨去蒂後擦乾，倒置在鍋裡。洋菇裡均勻放入蒜泥、洋香菜末、生辣椒絲。
撒上海鹽和胡椒，以小火加蓋煎煮8-10分鐘即可。
盛盤後，再淋一些橄欖油即可上桌。
不是每個甜甜圈都有洞！義大利美食諺語筆記：50道經典食譜及50句智慧語錄 ／山岳文化
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旅義作家楊馥如，帶你以美食鑽進人心，
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