肉桂捲想必是許多人甜點名單裡的心頭好！酥酥脆脆的外皮，一咬開都是滿滿的肉桂香，配上甜而不膩的焦糖霜，完全是下午茶好朋友啊！
將速發酵母加入溫牛奶中，靜置10分鐘。
將作法1放入中筋麵粉中，並將煉乳、牛奶混合，也下到中筋麵粉中，接著開始搓揉麵粉。
搓揉至一半後，下全蛋、融化的無鹽奶油，將麵糰揉至光滑。
取一大碗，在碗中塗滿一層沙拉油，放入麵糰並靜置發酵1小時。
將黑糖、二砂糖、肉桂粉混合均勻。
取出發酵好的麵糰，撒上熟粉桿成長方形。
發酵好的麵糰，桿形的時候不會回縮。
在麵糰上塗滿一層無鹽奶油，接著均勻撒上作法5、堅果碎，捲起。
將肉桂捲切塊，放入烤盤後二次發酵50分鐘。
發酵好後送進烤箱，設定200度烤16-20分鐘。
將砂糖放進鍋中，小火煮至溶化呈現咖啡色。
邊攪拌邊下熱水，煮至均勻後放涼，再加入糖粉混勻即是焦糖霜。
在烤好的肉桂捲上淋上焦糖霜即可。
焦糖和肉桂的香氣，外酥內軟的口感，讓人一口接一口！
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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