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清燉牛蒡雞湯 (影音)

示範/Syou老師 資料提供/C2食光 2019/03/03 09:00

微涼的天氣最適合做一鍋雞湯暖暖身!運用食材本身自然的鮮甜,搭配養生的牛蒡,讓雞湯加倍美味又營養,達到食材與食材互相加分的效果。

清燉牛蒡雞湯|Chicken burdock broth

  • 食材
  • 雞腿2支
  • 牛蒡1/2條
  • 紅蘿蔔1/3條
  • 玉米1根
  • 薑 6~7片
  • 香菇2~3個
  • 青蔥1根
  • 枸杞1小把
  • 鹽少許
  • 米酒50cc
  • 雞高湯 淹過食材即可

雞腿切塊,用滾水燙過後撈出。

將雞腿稍微過水,洗去雜質備用。

牛蒡用刀背或湯匙輕刮去皮後切片。

乾香菇沖洗乾淨,泡在水中。紅蘿蔔削皮後滾刀塊,青蒜斜刀切成蔥段,薑切片,玉米切段。

將所有食材放入小鍋或大碗中,加入高湯淹過食材,用少許米酒及鹽巴調味。

用保鮮膜封緊,整碗放入鍋內,鍋子加水至碗身1/2左右高度,上蓋蒸30分鐘,即可上桌。

春寒料峭時,喝一碗養生雞湯暖身正好。

營養師的貼心小叮嚀 | 陳小薇營養師
1 | 運用天然食材香菇、玉米本身的鮮味及甘味,帶出雞腿肉的軟嫩甘甜,在這道料理裡充足的展現,並且加入牛蒡,讓這道雞湯湯頭加倍鮮甜,並且有著牛蒡的清香,達到食材與食材互相加分的效果,如此便不再需要額外添加味精及鹽巴提味。
2 | 牛蒡有平民人蔘的美名,含有特別的成分牛蒡多醣,科學研究指出牛蒡多醣能夠維持健康、增加身體機能以及對抗外界的氧化因子,營養師小叮嚀品嚐牛蒡雞湯的時候可以連牛蒡一起吃喔!這是很好的膳食纖維來源。

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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