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藜麥蔬菜濃湯

示範/Tim 2019/03/09 09:00

食材(2人份)
洋蔥250g
西芹250g
紅蘿蔔250g
南瓜250g
煮熟的紅藜麥100g
橄欖油少許

厭倦了年節的大魚大肉?春暖花開、溫度漸熱的日子,該輪到不油膩的食物上桌了!以富含膳食纖維和蛋白質的紅藜麥為主角,不僅吃得滿足又健康,還能幫你年後清腸胃。在春日裡吃得零負擔。

紅藜麥這樣煮!

煮熟的紅藜麥放涼後,放入密封儲存容器內,冷藏可保存2~3天,冷凍則可保存2週。在做料理前,先學會兩種紅藜麥的烹煮方式(以杯為單位):
1 | 平底鍋:起1鍋,加入適量橄欖油後,加入1:2的紅藜麥與水,待水滾後轉小火悶煮約15分鐘,水收乾後再關火悶5分鐘即可。
2 | 電鍋:水與紅藜麥用1:1的比例加入內鍋,外鍋再倒一杯水,煮好悶5分鐘即可。

將所有蔬菜切塊狀,取一鍋倒入橄欖油後將所有蔬菜加入,並以大火翻炒。

炒至有香氣飄出後加1,200c.c.水,開大火煮滾。

煮滾後倒入藜麥,再轉小火燉煮15分鐘後關火。

將食材放涼後倒入果汁機打勻(約15秒),食用時再加熱即可。

也可使用攪拌器手動將所有食材打成無塊狀的蔬菜泥。

關於達人
關於達人

Tim /小小樹食行政主廚

擁有中、西餐經歷近20年,擅長研發創意料理和利用多種食材的特性做搭配,讓蔬食料理保有健康元素,又有豐富口感與滋味。

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