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夏天就吃「加州卷」反捲壽司DIY!酪梨、蝦卵雙色美味清爽

示範/Syou老師 資料提供/C2食光 2023/05/24 10:00

加州卷(California Roll)」其實是來自加拿大的反捲壽司,發明者是在溫哥華生活的日本人──東條英員,他依照當地人的飲食習慣,改良出來這道壽司卷料理,想不到推出後,這道具有繽紛歡樂形象的美食順利地紅遍了整個北美洲,至今已成為世界聞名的美味。

加州卷(California Roll)

  • 醋飯食材
  • 白醋200c.c.
  • 糖150g
  • 鹽40g
  • 昆布1小片
  • 其他食材
  • 酪梨2~3顆
  • 小黃瓜2~3條
  • 蟹味棒適量
  • 白芝麻適量
  • 蝦卵適量
  • 海苔數片

【製作醋飯】將糖、鹽、白醋和一小片昆布拌勻,使其充分溶解混合後,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏一夜。

【製作醋飯】準備煮好的白飯,取一容器(木製最佳)將白飯裝入拌勻後,緩緩加入放置隔夜的醋汁拌勻。

【製作醋飯】用乾淨的布將白飯包住,使其充分入味,備用。

酪梨剝皮去籽,部分切片、部分切成長條塊,備用。

小黃瓜去頭尾,切小條備用。

蟹味棒從中央對切備用。

將保鮮膜鋪在竹簾上,放上海苔,手指沾少許水,取出醋飯平整鋪上。

【蝦卵壽司】交錯鋪上蝦卵、灑上白芝麻提味增色。

【蝦卵壽司】上方鋪上一層保鮮膜,將整體翻面、海苔朝上擺好。

【蝦卵壽司】放上切成長塊狀的酪梨、蟹味棒、小黃瓜,以保鮮膜輔助,小心捲起,用竹簾幫助定型。

【蝦卵壽司】撕下保鮮膜,將塑形好的壽司切段成適口大小。

【酪梨造型壽司】先重覆步驟7後,再灑上白芝麻,同樣將整體翻面,擺上長條狀的酪梨塊、蟹肉棒,小心捲起塑形後,撕下保鮮膜。

【酪梨造型壽司】將壽司捲擺在切片的酪梨上,與保鮮膜一同捲起後稍微拉緊,幫助塑形黏合。

【酪梨造型壽司】將壽司捲切成適口大小後,再撕下保鮮膜,與蝦卵壽司一起擺盤,即完成。

營養師的貼心小叮嚀 by陳小薇營養師 

酪梨是超級食物!

酪梨富含植物性單元不飽和脂肪酸、蛋白質、維生素B群、維生素C,因為營養豐富又具有強抗氧化力、免疫調節的效果,也被放在「超級食物」的行列之中。

以酪梨的營養成分來看,所含的單元不飽和脂肪酸,能提供身體好的油脂來源之外,還具有抗氧化、對抗自由基的功用,幫助細胞修復、抵禦外在因子的破壞。本身所含的脂溶性維生素E,更是天然的抗氧化劑,具有抗氧化作用,能增進皮膚與血球的健康!
 

2 酪梨的營養攝取

每100公克綠皮酪梨含熱量約72大卡、脂肪4.8公克左右,相當於是1茶匙(5公克)的油,而國人飲食指南指出每人每日應攝取3~7茶匙的油脂,是屬於含脂肪量高的食材,因此,食用酪梨需要注意每日的飲食代換喔!每食用100公克酪梨,應減少1茶匙的油脂攝取喔!

※本食譜、影像內容經 〈C2食光〉授權分享,未經同意不得轉載。歡迎加入粉絲團 ↓↓ 

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