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豬里肌以肉槌均勻槌一遍（也可用刀背敲），加入醃料略醃5分鐘。洋蔥切絲備用。
以肉槌拍過的肉可斷纖維，較易醃入味，烹調後也會比較軟嫩。
熱油鍋，油微冒煙時，放入豬排炸至表面略呈金黃，約需1分鐘，起鍋瀝乾油備用。
將油鍋的油倒出，利用鍋中殘油重新加熱，放入蒜、洋蔥絲爆香，約炒1分鐘待洋蔥略微軟化後，續加入黑胡椒醬、50c.c.水拌炒均勻。加入豬排拌炒，略燒一下、待入味，約需2分鐘即可起鍋。
※本示範分量2～3人份。
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