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牛肉燴飯

示範/黃聖凱(聖凱師) 資料提供/時報文化 2019/04/22 08:00

材料
牛肉片 100g
菠菜 100g
胡蘿蔔絲 30g
洋蔥絲 1/2 顆
蒜末 3 粒
辣椒段 1 支
水 100c.c
沙茶 1 大匙
醬油 2 大匙
香油 少許
太白粉水 適量
白飯 1 大碗
醃料
米酒 1 大匙
醬油 1 大匙
糖 1/3 匙
太白粉 少許

牛肉片先用醃料抓醃。菠菜洗淨,切段。

牛肉預先抓醃過,也是為了讓肉質更加軟嫩。用冷藏或退冰完全的牛肉片為佳。

起油鍋,爆香蒜末、洋蔥絲、辣椒段、胡蘿蔔絲,加入沙茶和醬油炒勻。

續加入菠菜和牛肉片,拌炒均勻後加入水煮滾,關火,加入太白粉水勾芡,最後淋上香油。

將步驟3淋在白飯上即完成。

關於本書
關於本書

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