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日式鹽味蔬菜湯

示範/白崎裕子 資料提供/時報文化 2019/05/16 08:00

食材(4人份)
洋蔥1顆
紅蘿蔔1根
馬鈴薯1顆
大蒜2瓣
自己喜歡的菇類100g
植物油2大匙
水1公升
鹽2小匙
胡椒適量

將蔬菜全部切成小丁。用刀在蒜頭的尾端劃上十字。

可以依個人喜好調整蔬菜組合,總量約500g。

在鍋中放入油和大蒜,將鍋子向一邊傾斜,開小火加熱。

加入蔬菜、開中火,炒到洋蔥完全熟透。關火、加鹽,和蔬菜充分混合。

利用鹽的效果,讓蔬菜慢慢地滲出水分。

加入冰水,用文火加熱,煮滾了之後撈掉浮沫,一直煮到蔬菜變軟,試一下味道,加入鹽和黑胡椒調味。

關於本書
關於本書

白崎裕子的極簡美味:43道低限調味.天然食感.簡單零負擔料理 /時報出版

2017、2018年度日本食譜書大賞──「白崎茶會」白崎裕子老師,

最難預約的料理教室x超強料理術x首度集結成冊!

‧只用鹽就創造出無限多種味道,簡單健康無負擔

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‧3道煎炒、湯品、沙拉、炸物、涼拌小菜、蒸料理

推薦新手入門、老手創新的「料理基礎中的基礎」,

幫助你學會靠自己的感覺做菜!

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