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烏魚子這樣吃更清爽!和風五色蔬果沙拉盤喜氣上桌

示範/劉泰洋 2021/02/02 14:27

食材(5~6人份)
烏魚子40g
綠捲生菜30g
紅捲生菜30g
蘿蔓30g
金棗5粒
黃椒60g
玉米60g
松子仁100g
季節小芋頭60g
菱角30g
櫻桃60g
南瓜60g
地瓜60g
調味料
麥芽糖10g
砂糖20g
和風醬油120g
米酒5g

綠捲生菜、紅捲生菜、蘿蔓、黃椒洗淨切絲,備用。南瓜、玉米、季節小芋頭、菱角、地瓜洗淨切小塊,放入電鍋蒸約15分鐘。

烏魚子抹少許米酒去腥後,邊抹酒、邊去除薄膜,放入平底鍋乾煎約1分鐘翻面,再煎1分鐘,起鍋、切片備用。

將松子仁、麥芽糖、砂糖入鍋,以小火慢煮至濃稠狀後取出松子仁,接著用鍋中餘溫將金棗裹上糖漿。另起一油鍋放入松子仁,以小火炸約3分鐘,轉金黃色後備用。

取一竹簍或盤子,以綠捲生菜、紅捲生菜鋪底,依照喜好將其他食材擺盤。

最後將烏魚子片,擺在最上層即完成,食用時可沾取適量和風醬油。

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