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豆芽韭菜燙

食譜列印 示範/張慰慈 2019/05/22

韭菜雖是尋常百姓家裡常食用的菜色,但是春天的韭菜滋味鮮美,拿來待客也是一道好食,絕不失禮。

剛好春天的芽菜也是十分肥美多汁,大家千萬要把握這個時節裡大地作物帶給我們的美好。

1

韭菜洗淨後切段備用。

2

綠豆芽洗淨後,摘去較粗大的芽根。

其實都可以食用,但有的根部過粗,影響口感與美觀。

3

一直認為精緻的小菜能為這餐飯帶來畫龍點睛的效果,而美麗的碟子更會發揮極大效用。將碟子洗淨備用。

4

煮一鍋滾水,先將豆芽與韭菜後中段下鍋,15秒後下韭菜前中段,再10秒後起鍋,瀝乾水分盛盤。

5

淋上少許日式醬油(色與味都比較清淡),拌勻後上桌。

此道菜式可以單吃,也可以放在湯麵上頭搭配點綴,都是極佳的組合。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》