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竹筍雞湯

食譜列印 示範/柳青僧 2019/05/23

竹筍正值產季,是最好吃的時候,燉一鍋爽口鮮甜的家常雞湯,家人一起喝,暖胃養生。記得和市場賣筍的阿嬤交流料理心得時,她總有一份傳承的智慧,和為了端出美味的擇善固執:「筍子別切,用『削』的更鮮美!」試過才知道,多一個步驟,味美湯清,果真不假,便一路奉行至今。

1

竹筍洗淨去皮,刀身傾斜,用「削」的方式削出筍片,吃起來口感更鮮嫩。

2

將雞骨洗淨,放入滾水中汆燙片刻,去除血水。

3

取一湯鍋,放入薑片、雞骨煮至湯滾。

4

放入筍片,慢火燉一個小時,加入少許鹽,再燉半個小時即可。

要燉出筍湯鮮甜,至少要燉1.5小時以上。

關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》