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三陽開泰好彩頭

示範/石子寧 2019/01/19 08:00

食材
蘿蔔糕1條(300g)
豬肉絲50g
高麗菜絲50g
紅蘿蔔絲10g
豆芽菜30g
蒜末10g
調味料
XO醬30g
鹽5g

蘿蔔糕切成約3公分的正方形小塊、豆芽菜洗淨備用。

起一熱油鍋,油溫約攝氏120度,以蒜末爆香後加入紅蘿蔔絲拌炒約3分鐘,或觀察紅蘿蔔絲變軟即可。

同鍋加入豬肉絲、高麗菜、豆芽菜、水30c.c.、XO醬、鹽,拌炒約3分鐘後起鍋備用。

起一熱油鍋,油溫約攝氏120度,將蘿蔔糕下鍋煎至表面呈現金黃色即可。盛盤時將蘿蔔糕依序堆疊呈三角錐狀,將步驟3的配菜擺放在外圍。

煎蘿蔔糕時必須使用較高的油溫,留意鍋中不要有水、切蘿蔔糕的刀子也不能有水,避免油爆,並且時時留意翻面避免燒焦。

※本食譜約5~6人,使用材料可在一般量販超市、傳統市場、乾貨店皆可購得。

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