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香煎三色馬鈴薯

食譜列印 示範/柳青僧 2019/06/04

紫色的馬鈴薯,抗氧化的營養成分比一般馬鈴薯還高,對身體很好,浪漫討喜的玫瑰馬鈴薯,和精緻小巧的褐皮馬鈴薯,三種風味一次享用,比起平常單調的煎薯塊更豐富,可以做為排餐的配菜,搭配沙拉也很美味喔!

1

三色馬鈴薯,洗淨後不去皮,配色更好看,也能留住營養。

2

將馬鈴薯一一切對半,太大顆的切成大小一致的塊狀。

3

將馬鈴薯放入電鍋中,內鍋加入少許鹽,外鍋放入1杯半水,蒸至軟但不熟爛,可用筷子或叉子輕易穿透的程度即可。

4

取鍋,倒入橄欖油燒熱後,放入1小塊奶油燒融。

只用奶油煎煮容易燒焦,用橄欖油燒融奶油可以避免這種情況。

5

放入蒸好的馬鈴薯,不動鍋,單面煎約3分鐘。

6

煎至金黃焦脆後,將馬鈴薯一一翻面續煎。

7

加入黑胡椒、迷迭香(任何你喜歡的香料)調味。

8

稍微拌炒至均勻入味後,即可起鍋。

用木鏟烹調,較不會讓馬鈴薯鬆散。

關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》