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【昨日的美食】料理食譜 1:牛蒡菇菇鮭魚炊飯

2019/05/28 12:00

煮炊飯食材
白米適量
鹽漬鮭魚適量
昆布1片
牛蒡1根
舞菇1大朵
清酒(味醂)少許
日式醬油少許
配湯食材
蕪菁1袋裝
豬肉片適量
日式味噌適量
配菜食材
小松菜1把
油豆腐1盒
日式醬油適量

日式的料理風格,總是充滿溫潤的用心,並追求自然原始的美味,讓忙碌的一天結束後,回家就能感受到舌尖蔓延至心中的暖意。

現代社會裡,下廚早已不是女性獨有的生活技能。最近熱映的日劇《昨日的美食》,描寫一對男同志伴侶的同居生活,為了兩人的養老基金與健康著想,每日都用精簡的預算,烹調出樸實美味又兼顧營養的「愛妻」料理,引起許多人仿做。

第一集中,筧史朗(西島秀俊飾)為矢吹賢二(內野聖陽飾)準備了豐盛的晚餐菜單:牛蒡舞菇鮭魚煮炊飯、豬肉蕪菁味噌湯、湯煮小松菜油豆腐。

圖片擷取自日劇《昨日的美食》。

將白米洗淨後,放入炊飯鍋中,加入一般煮飯的水量,再用湯匙舀去兩勺,放入一片昆布。

倒入少許清酒(味醂)、日式醬油調味。

以一杯白米搭配一片魚的分量,直接把鹽漬鮭魚放入飯鍋中。

將牛蒡洗淨,削成籤絲放入鍋中,再放入撕成小塊的舞菇,用平常煮飯的方式烹煮炊飯。

牛蒡煮出的浮渣富含多酚,是鮮味的來源,所以不必事先泡水。

【配湯】蕪菁洗淨切塊,和豬肉片一起放入滾水中燙煮熟透後,再拌入適量味噌調味即可。

【配菜】小松菜洗淨後切段,油豆腐切成適口片塊,放入少許橄欖油熱鍋中煎煮,加入適量日式醬油調味,煨煮片刻,拌勻熟透即可。

推薦閱讀: 日本人好愛的「小松菜」是什麼菜?這樣處理更好吃!

※本食譜的影像由《friDay影音》提供,想看更多可加入粉絲團

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