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將茄子切成數段（每段約10公分），接著每段再從中間對切。
以刀鋒在果肉表面劃上幾刀，較方便以湯匙挖出來。
以湯匙將茄子果肉挖出後，果肉切成小丁狀。
剩下的茄子不要丟，可當裝盛果肉的容器。
將丁狀果肉放回被挖空的茄子，撒上適量鹽巴和義式香料。
在表面撒滿乳酪絲後，放上烤盤，烤箱設定上下火全開，以攝氏150度烤15分鐘即可。
※示範分量約3~4人份。
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