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【昨日的美食】料理食譜 8:鮭魚雞蛋小黃瓜拌壽司

食譜列印 2019/06/12

最近熱映的日劇《昨日的美食》第八集中,賢二的好友小義和阿鐵臨時要來家中作客,商討要事。賢二聯繫史朗後,史朗便說「總不能什麼都不招待人家」,一邊匆忙物色晚餐的待客菜單。

小義和阿鐵是對吃很講究的人,平常甚至會選用有機調味料,但家常料理使用新鮮食材、健康烹調,其實適當添加調味品也不會傷身,多點巧思平衡風味,也能端出經濟實惠的美味,這也是史朗堅持的做法。

史朗的料理受到來客讚賞,四人一起享用了愉快的晚餐。圖片擷取自日劇《昨日的美食》。

1

【拌壽司】將退冰好的鮭魚放入烤箱中烤至熟熱。將白飯煮熟,稍燜一下,倒入壽司醋,切拌均勻,製成醋飯。

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2

【拌壽司】將小黃瓜洗淨切薄片後,加入一小匙鹽抓醃靜置,等待出水。

3

【拌壽司】熱鍋,倒入麻油,將雞蛋打散下鍋,灑上少許鹽,炒蛋起鍋。

4

【拌壽司】鹽漬鮭魚烤好後,去除烤焦的部分,再去皮、去骨、剝碎,和炒蛋一起倒入醋飯中拌勻。

5

【拌壽司】將用鹽醃軟的小黃瓜沖洗過,瀝乾擠去水分後,一併放入醋飯中,灑上大量的熟芝麻,即完成。

6

【醬拌花椰】梅干切碎,拌入美乃滋、芥末、日式醬油、味醂,完成沾醬。

7

【醬拌花椰】花椰菜洗淨、切小朵,入滾水汆燙至熟後,即可搭配沾醬食用。

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※本食譜的影像由《friDay影音》提供,想看更多可加入粉絲團

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》