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法式土司 & 土司布丁

示範/靜心蓮 資料提供/橙實文化 2019/06/27 08:00

當你真正掌握了麵包的製作方法,你會發現三餐有了無限可能性。不管是新鮮麵包還是隔夜土司,都可以透過各種食材和醬料的搭配,呈現出多樣的美味。

香甜可口的法式土司,關鍵在於調配出完美的蛋奶液,也可以做成鹹味版本,或改做滑順的吐司布丁,無論作為早午餐或甜點都很合適。

法式土司

  • 食材
  • 吐司片(可烤可不烤)
  • 基礎甜蛋奶液
  • 雞蛋1顆
  • 細砂糖1大匙
  • 牛奶100克
  • 基礎鹹蛋奶液
  • 雞蛋1顆
  • 現磨黑胡椒各少許
  • 牛奶100克
  • 起司粉2大匙

可搭配的食材:水果、蔬菜、火腿、培根(煎)、奶油、冰淇淋、肉桂粉、糖霜、楓糖漿、巧克力醬、蜂蜜、煉乳、優酪乳、果醬。

全部材料混合均勻,攪拌至糖、鹽完全化開。

將切片的土司放在盤中,倒入蛋液浸泡,用鏟子小心地翻面。

取一小塊無鹽奶油置於平底鍋裡,中火加熱,在無鹽奶油化開但尚未變色前,放入浸泡過的土司,待一面上色後小心翻面,此時可加鍋蓋燜一下,直至兩面金黃。

法式土司布丁

  • 食材
  • 土司切塊
  • 水果/果乾1份
  • 基礎甜蛋奶液

取一烤盤,將所有材料放入,放入烤箱,上下火,中層,180℃,40分鐘左右。

透過蛋奶液的用量多寡和浸泡時間,來調整口感。

可改用蔬菜和肉類,利用鹹蛋奶液製作鹹味布丁。

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關於本書
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