晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「南瓜蒸蛋」營養香甜!簡單電鍋料理也有高顏質

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2023/11/03 20:00

食材
南瓜200g
蛋4個
牛奶100c.c.
海菜少許(裝飾用)
水360~380c.c.
調味料
鹽水適量

南瓜富含豐富營養素,是食用價值高又經濟實惠的食材,無論是質地鬆棉或柔軟的南瓜,都能和蒸蛋完美交融,對口味和營養都有加分作用,至於視覺效果,只需小巧思就能漂亮呈現。

南瓜的質地無法和雞蛋一起熟成,需要事先蒸熟,另外留下數片裝飾用的南瓜薄片。

雞蛋打散後,加入少許鹽水調味,倒入牛奶拌勻後,再加入水攪勻,過濾備用。

製作蒸蛋,雞蛋:水=1個(約75g):120c.c.,水量足夠口感才會軟嫩,若喜歡紮實口感,則可以減少水量。

將蒸好的南瓜肉挖下,鋪在容器底部,倒入蛋液。備一鍋滾水,將容器放入,再一起放入電鍋,上蓋,留一絲縫隙不要蓋實(可用筷子輔助),蒸煮10分鐘。

不需將南瓜打成泥,蒸熟就很鬆軟,也更有口感。

開蓋,稍微搖晃,表面呈現凝固狀不出水,擺上南瓜片和海菜,續蒸數分鐘即可。

關於達人
關於達人

秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
青江菜梗變「玫瑰花」小心把農藥吃下肚!營養師:跟香菇水做料理一樣超驚嚇

青江菜梗變「玫瑰花」小心把農藥吃下肚!營養師:跟香菇水做料理一樣超驚嚇

摩洛哥香料蔬菜燉雞 | 一鍋到底做出噴香異國風料理

摩洛哥香料蔬菜燉雞 | 一鍋到底做出噴香異國風料理

國產好菇到!農糧署3步驟教做開胃養生涼拌什錦菇

國產好菇到!農糧署3步驟教做開胃養生涼拌什錦菇

豬肉界LV獲米其林星廚認證美味!吃香草長大的健康豬登上國宴

豬肉界LV獲米其林星廚認證美味!吃香草長大的健康豬登上國宴

「海鮮巧達湯」這樣煮最香濃!西餐麵糊學起來超萬用

「海鮮巧達湯」這樣煮最香濃!西餐麵糊學起來超萬用

加入「食譜自由配」粉絲團