瑪德蓮蛋糕（法文：madeleine）是法國極具代表性的傳統甜點，為貝殼形的小蛋糕，發源自法國東北部洛林區，香甜鬆軟，通常會加入蜂蜜、堅果碎、檸檬皮製成不同口味。
很多人都困擾於不能烤出瑪德蓮的「凸肚臍」，不妨跟著神手媽媽動手做，怎麼樣都很好吃喔。
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將雞蛋與細砂糖（或糖粉）攪拌均勻，加入過篩的低筋麵粉，用輕柔的手法拌勻，避免出筋性。
加入溶化的無鹽奶油、蜂蜜輕輕拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3小時。
在桌上先放一張烘焙紙，方便清理，將瑪德蓮模具一一塗上奶油，撒上少許低筋麵粉，防止沾黏。
將麵糊倒入模具中約7分滿，烤箱預熱170度，烤20分鐘，取出放涼即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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