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菜脯炒五花肉

示範/台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房 2019/07/11 08:00

食材
五花肉250g
菜脯150g
蒜瓣2個
紅辣椒1支
調味料
鹽1/2小匙
糖2~3小匙
醬油適量
胡椒粉適量

這道是秋菊阿嬤小時候祖母常做的家常菜,一直讓她念念不忘,過去艱苦的年代,祖母在非常拮据的情況下,做出這道簡單、樸實、便宜的好吃下飯菜。如今炒個復刻版本,倒是不那麼鹹了,吃來更健康爽口。

菜脯事先泡水2小時(各家鹹度不定,應試吃調整),泡去鹹味後,切成小丁。

將五花肉切成小條再切丁,辣椒、蒜末一併切好。

乾鍋熱後,先將菜脯下鍋焙炒,盛起備用,口感會更乾更脆。

下適量油熱鍋,爆香蒜末、辣椒,轉中火,放入豬肉丁,下鹽調味,炒至肉色泛白、逼出油脂後,下菜脯同炒。

炒勻後,加入糖,淋一圈醬油,翻炒後再下胡椒粉,炒至湯汁收乾即可盛盤。

家常菜總是透著一份純樸的美味,簡單卻實在用心。

關於達人
關於達人

秋菊阿嬤 /媽媽味家常菜

家庭主婦,非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」,分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。

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