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將紅蘿蔔刨成絲、洋蔥切塊、木耳切絲，菠菜、蔥切成末備用。打蛋，將蛋打均勻後備用。
起一鍋將白飯、紅蘿蔔絲、洋蔥、木耳絲加水500c.c.一起煮軟。
再加入菠菜煮約3分鐘後加入蛋花，起鍋前加入蔥末和鹽即可。
※本食譜為3～5人份。
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