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夏天氣候炎熱又怕上火，但其實當然也能喝湯，還能喝得清爽有味！善用冬瓜、竹筍、雪梨等退火氣的食材，溫涼涼的很適合夏天補充營養喔。
冬瓜片以湯匙挖去籽，冬瓜切塊備用、薑去皮切薄片。
起一鍋滾水，將排骨汆燙去血水後撈起備用。
冬瓜、排骨、天麻、薑、鹽、枸杞放入一碗中，封蓋蒸2小時即可。
家中若無蒸籠，可以電鍋代替，外鍋放2杯水，蒸至跳起即可。
※本次示範分量為4人份，示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。
謝德龍 ／台北富信大飯店鼎圓中餐廳副主廚
擅長粵菜、廣東菜料理體系，曾掌勺於維多利亞酒店、福容大飯店、鼎泰豐等餐飲集團。
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