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水梨紅棗燉排骨

示範/謝德龍 2019/07/23 08:00

食材
枸杞少許
水梨2顆
蜜棗乾2個
排骨300克
紅棗10顆
調味料
鹽適量

夏天氣候炎熱又怕上火,但其實當然也能喝湯,還能喝得清爽有味!善用冬瓜、竹筍、雪梨等退火氣的食材,溫涼涼的很適合夏天補充營養喔。

水梨洗淨,切片後去核,備用。

紅棗洗淨,切半去籽。

切開紅棗有助於釋放其中甜味。

起一鍋滾水,將排骨汆燙去血水,撈起備用。

水梨、紅棗、枸杞、排骨放入甕中,加入適量鹽,封蓋蒸2小時即可。

家中若無蒸籠,可以電鍋代替,外鍋放2杯水,蒸至跳起即可。

※本次示範分量為4人份,示範食材皆可於生鮮超市、大型賣場購得。

關於達人
關於達人

謝德龍 /台北富信大飯店鼎圓中餐廳副主廚

擅長粵菜、廣東菜料理體系,曾掌勺於維多利亞酒店、福容大飯店、鼎泰豐等餐飲集團。

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