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羅宋湯 (影音)

食譜列印 示範/蘿潔塔的廚房 資料提供/寫樂文化 2019/07/24

非常好喝的羅宋湯版本,一定要收藏!

真正的俄羅斯羅宋湯是甜菜根湯,考慮到一般人不太習慣吃甜菜根,還是做熟悉的牛肉番茄蔬菜湯版本。

1

紅蘿蔔切丁,西洋芹先刨去粗絲再切丁,洋蔥切丁。

2

馬鈴薯去皮後切滾刀塊,牛番茄切大塊,高麗菜隨意切,辣椒切丁,蒜頭拍裂備用。

3

牛肋條切塊,牛筋切片狀。

4

熱鍋2分鐘,不放油直接煎牛肋條塊,加少許鹽、黑胡椒調味,煎2~3分鐘變焦香即可翻炒,待兩面都焦香放入牛筋翻炒,表面轉白即可取出備用。

5

原鍋補少許橄欖油,放洋蔥丁拌炒,炒到微黃為止。放入紅蘿蔔丁、蒜頭拌炒,續放西洋芹、辣椒。以鹽、黑胡椒、新鮮的迷迭香調味,熗入少許白酒。

迷迭香可用義大利綜合香料取代。

6

蔬菜炒軟後放入番茄,續炒至番茄軟化放入馬鈴薯拌炒。炒好的蔬菜放入壓力鍋加上牛肉拌炒均勻。

7

放2、3片月桂葉上覆高麗菜,沖入雞骨蔬菜高湯,適量番茄糊增加湯色。煮滾後蓋上壓力鍋蓋燉煮,如使用鑄鐵鍋大約要燉煮50分鐘。

8

壓力閥上升到指示位置時轉小火續煮2分鐘再關火(喜歡口感彈牙者煮1分鐘即可),完全洩壓後開蓋。(依照壓力鍋品牌調整時間。)

9

開蓋後可補足水分到喜歡的濃度。重新開火煮滾2~3分鐘,讓味道融合,此步驟千萬不能省略。加鹽、糖做最後調味即可。

喝羅宋湯時可準備一些法國麵包,搭配起來很對味。

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關於本書

蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房 /寫樂文化

經營60萬訂閱的YT頻道「Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房」,

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》