晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

羅宋湯 (影音)

示範/蘿潔塔的廚房 資料提供/寫樂文化 2019/07/24 08:00

食材
紅蘿蔔 200 克
西洋芹 200 克
洋蔥 2 顆(約400 克)
馬鈴薯 200~400 克(隨個人喜好)
牛番茄 3~4 顆
高麗菜 200 克(約1/4 顆)
辣椒 1 條
蒜頭 約50 克
牛肋條 600 克
牛筋 300 克 (可省略)
雞骨蔬菜高湯 600ml
番茄糊 50 克

非常好喝的羅宋湯版本,一定要收藏!

真正的俄羅斯羅宋湯是甜菜根湯,考慮到一般人不太習慣吃甜菜根,還是做熟悉的牛肉番茄蔬菜湯版本。

紅蘿蔔切丁,西洋芹先刨去粗絲再切丁,洋蔥切丁。

馬鈴薯去皮後切滾刀塊,牛番茄切大塊,高麗菜隨意切,辣椒切丁,蒜頭拍裂備用。

牛肋條切塊,牛筋切片狀。

熱鍋2分鐘,不放油直接煎牛肋條塊,加少許鹽、黑胡椒調味,煎2~3分鐘變焦香即可翻炒,待兩面都焦香放入牛筋翻炒,表面轉白即可取出備用。

原鍋補少許橄欖油,放洋蔥丁拌炒,炒到微黃為止。放入紅蘿蔔丁、蒜頭拌炒,續放西洋芹、辣椒。以鹽、黑胡椒、新鮮的迷迭香調味,熗入少許白酒。

迷迭香可用義大利綜合香料取代。

蔬菜炒軟後放入番茄,續炒至番茄軟化放入馬鈴薯拌炒。炒好的蔬菜放入壓力鍋加上牛肉拌炒均勻。

放2、3片月桂葉上覆高麗菜,沖入雞骨蔬菜高湯,適量番茄糊增加湯色。煮滾後蓋上壓力鍋蓋燉煮,如使用鑄鐵鍋大約要燉煮50分鐘。

壓力閥上升到指示位置時轉小火續煮2分鐘再關火(喜歡口感彈牙者煮1分鐘即可),完全洩壓後開蓋。(依照壓力鍋品牌調整時間。)

開蓋後可補足水分到喜歡的濃度。重新開火煮滾2~3分鐘,讓味道融合,此步驟千萬不能省略。加鹽、糖做最後調味即可。

喝羅宋湯時可準備一些法國麵包,搭配起來很對味。

延伸閱讀:
你有想過嗎:為什麼牛肉越煎越老,越燉卻會越軟嫩?
無添加、超天然!自己做番茄醬原來這麼簡單!

煮甜菜根有訣竅!用這幾招「去土味」更香甜可口…

關於本書
關於本書

蘿潔塔的廚房:100道家庭療癒料理,每天都想進廚房 /寫樂文化

經營60萬訂閱的YT頻道「Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房」,

看料理達人蘿潔塔施展讓你每天都想進廚房煮飯的暖心魔法!

★超過900張步驟示範圖:塔塔料理的重點作法,味道不出錯!

★按材料更好找靈感:冰箱有什麼,就來做什麼菜!

★實驗再實驗的精選食譜:反覆精選最好做、好吃的提案!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

大家都想做這道

+ more
可以吃的寶石「琥珀糖」製作秘訣公開!日本傳統點心再翻紅

可以吃的寶石「琥珀糖」製作秘訣公開!日本傳統點心再翻紅

「清炒義大利麵」經典做法!蒜香+鮮蝦入味撇步必學

「清炒義大利麵」經典做法!蒜香+鮮蝦入味撇步必學

吃剩的披薩變「蔬菜烘蛋餅」!超簡單升級做法更美味

吃剩的披薩變「蔬菜烘蛋餅」!超簡單升級做法更美味

平底鍋DIY「海鹽焦糖爆米花」!濃郁脆口一吃停不了

平底鍋DIY「海鹽焦糖爆米花」!濃郁脆口一吃停不了

「新加坡香辣螃蟹」超帶勁!咖哩醬料比例做法公開

「新加坡香辣螃蟹」超帶勁!咖哩醬料比例做法公開