法式吐司可以是豐盛的早午餐，或當成精緻的下午茶，不過看似單純熟悉的它，你又了解多少呢？關於French toast的學問可不少！
法式土司（French toast，法文：pain perdu，意指「丟棄的麵包」）是源自歐洲的早餐或下午茶茶點，又稱為「法蘭西吐司」，早在公元四世紀的羅馬帝國時期已有相關記載。另一說法是，一名叫做Joseph French的男子，在1724年研發了這道料理，命名為「French's toast」，後來才被誤傳為「French toast」（連結）。
可以確定的是，法式吐司的由來，最初是因為人們「不想浪費食物」，會將吃剩、不夠新鮮的麵包加入雞蛋，煎至金黃，發現意外地好吃，才成就了這道美食。通常使用的是質地偏硬的長棍麵包或歐式麵包。
其後，開始加入不同的佐料，讓吃法更豐富。後來香港成為英國殖民地後，採納了西方的飲食文化，法式吐司進而轉變成道地特色茶點。
法式吐司在法國被視作一種「甜點」，當成早餐則是比較少見的吃法。
2003年，由於法國反對美國入侵伊拉克，導致美法關係惡化，據說美國國會為表示對法國的不滿，規定在國會山莊內開設的餐廳，所有法國食物都要「強制更名」，其中「法式吐司」就被更名為「自由吐司（Freedom toast）」，後來才又恢復原有名稱。
法式吐司的吃法不只一種，【甜】可以搭配糖漿、果醬、鮮奶油、新鮮水果食用，【鹹】可以佐以炒蛋、培根、沙拉，就是一頓豐盛美好的早午餐，主要來說有以下幾種變化：
美國的法式吐司做法基本上沿襲歐洲，最初主要使用法國麵包製作，將麵包浸入蛋汁後，放入煎鍋用奶油香煎，使麵包兩面呈現金黃色，食用前塗上蜂蜜或果醬，或者在表面撒上肉桂粉。美國則進一步變化吃法，搭配楓糖、奶油、水果（香蕉、草莓、藍莓、蘋果）、鮮奶油食用。
法式吐司是歐美早餐或下午茶的常見品項，後來也會搭配冰淇淋成為一道甜品。
台灣人偏好口感柔軟的法式吐司，通常以吐司麵包製作。若使用厚片土司，會切成方塊狀，裹上蛋汁後油炸至外酥內軟，淋上煉乳、蜂蜜，搭配水果製成「蜜糖吐司」一類的甜點。受到美式文化影響，也會將數片薄片法式土司疊起（或夾餡），灑上糖粉，有如美式鬆餅般品嚐。
香港同時受到廣式飲茶和英國殖民的影響，將法式吐司改良為「港式西餐」的點心，在茶餐廳、港式快餐點或早餐店十分常見。與傳統法式吐司的差別有：
1.麵包不是「香煎」而是「油炸」
2.使用白麵包製作，並會在兩片白麵包之間塗上花生醬（或果醬、巧克力醬）
3.通常搭配煉乳、蜂蜜、奶油食用
4.常見的早餐組合會和起司片、火腿一起吃，搭配港式奶茶
傳統的法式吐司，必備食材有：法國麵包、雞蛋、牛奶、肉桂粉、香草，並會在前一天晚上先將麵包切片，使表面乾硬，防止麵包吸收過多蛋液變得軟爛。
肉桂粉、香草（精）可以避免吃出蛋腥味，有些做法會使用肉桂糖，結合糖粉的功用。如果不想加入香料，可以將蛋液過篩，也有去腥的作用。
在蛋液中加入牛奶可以讓口感更滑順，香煎的色澤更漂亮，黃金比例為「1顆蛋：50c.c.牛奶」。也可以用一小塊融化的無鹽奶油取代。
奶油本身遇到高溫就容易燒焦，不只是製作法式吐司，使用奶油香煎食材時，建議先以中小火熱鍋，倒入一半橄欖油、一半奶油，以橄欖油燒融奶油，就能減少燒焦的情況，鍋底也不容易發黑。
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