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海洋天使冷麵

示範/王貞婷 2014/08/07 20:23

食材
天使義大利麵80g
柑橘茶茶包1包
花枝圈40g
菠菜30g
海藻6g
草莓半顆
柳橙皮3g
調味料
糖5g
蠔油10g

將天使義大利麵放入滾水中煮7分鐘後撈起,並將花枝圈和已清洗並切段的菠菜各自汆燙1分鐘,一起泡冰水後瀝乾。

在已冷泡完成的柑橘茶中,加入磨碎的柳橙皮,柳橙皮碎可以強化柑橘的天然香氣,也可增添口感。

將1包茶包(約5g)與300g常溫飲用水一起沖泡,冷藏6~8小時味道較足。後續冷泡茶做法皆同。

將柑橘茶取150g加入蠔油、糖拌勻成醬汁。

把海藻放入另外150g的柑橘茶,用茶浸泡5分鐘把海藻泡開,取出備用。

使用任何海藻皆可,但不建議使用海帶芽,因為海帶芽較薄較不易入味,不像海藻可吸附較多茶湯。

把花枝圈、菠菜、天使義大利麵、海藻放入醬汁中拌勻,並將草莓半顆切片點綴其上即可。

柑橘茶亦可替換成其他具有酸香風味的水果茶,如檸檬茶等,與海鮮類搭配可提升鮮甜度。

※本食譜為1人份。

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