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九層塔煎蛋

食譜列印 示範/柳青僧 2019/08/08

九層塔的香氣,總能輕易將一道樸實料理標誌出台式美學。一份簡單好做的煎蛋,可以和任何副食材完美搭配,不過遇上「麻油+九層塔」的組合,不知怎麼就染了些古早味的氣度,稱不上大器美觀,卻始終溫潤得宜,像是台灣人在街上碰見,相互微笑致意的人情味。

1

九層塔表面洗淨,將葉片輕柔捲起再切碎。雞蛋加入少許鹽,打散均勻。

使用新鮮香草時,先將葉片捲起再切細,可以避免破壞葉片組織,讓香氣完整釋放出來。

2

熱鍋,下一半麻油、一半橄欖油,微微起泡後倒入蛋液,再均勻鋪上九層塔碎,上面再淋上少許麻油提香。

3

煎至底部蛋液凝固後,翻面小火續煎30秒,關火用餘溫煎30秒,保持鬆軟口感,即可起鍋盛盤,切片享用。

關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》