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茄子切長厚片炸熟,蛋打散後煎熟,酥炸粉加水弄成麵糊。
取一片吐司抹上沙拉醬,放入番茄、小黃瓜片,再蓋上一片吐司。
放入蛋、茄子、鹽、黑胡椒、沙拉醬再蓋上一片吐司。
把三明治用竹籤固定,起一約攝氏150度油鍋,將三明治沾上麵糊放入,炸至金黃即可。
※本次示範食材皆可於傳統市場、大型超市、食品行購得,示範分量約為3人份。
簡詠益 /板橋凱撒大飯店家宴中餐廳主廚
曾任職於華國大飯店擔任副主廚及晶華酒店,年資約20年,擅長廣東菜、粵菜老菜新做等創意料理。
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