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草莓紅豆大福教你包!米飯做的外皮好吃無負擔

示範/蘇曉芬 2021/02/19 15:00

食材(10個)
熱熟飯300g
橄欖油(或沙拉油)15g
玉米粉適量
熱開水50c.c.
紅豆餡250g
草莓5顆
調味料
砂糖20g

⇒ 紅豆內餡:可購買現成蜜紅豆放入鍋中,加水以小火慢炒。

將熱熟飯放入鍋中搗碎,並趁熱加入砂糖續搗至無顆粒,過程中分次加入熱開水輔助較易搗碎。

趁熱加入砂糖才能順利將糖溶解於米糰中,若使用隔夜飯需事先蒸熱。

待米糰呈現明顯Q彈狀態時,加入橄欖油(或沙拉油)拌勻。

取保鮮膜於桌面鋪平並撒上玉米粉,再將米糰裹上些許玉米粉後,分成10等分小米糰。

玉米粉有防沾黏作用,亦可用少許橄欖油或沙拉油替代。

將紅豆餡分成10等分,分別包入小米糰中,最後放上草莓即完成。

草莓米大福亦可製成米米麻糬,只要準備適量花生粉及芝麻粉,並將步驟3的米糰揉成小球狀,裹上花生、芝麻粉即可。

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