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淺漬高麗菜小黃瓜

食譜列印 示範/野崎洋光 資料提供/台灣角川 2019/08/19

這是一道充滿飽足感的低熱量配菜,簡單醃漬過的小黃瓜和高麗菜脆甜好吃,也不會給身體增加負擔,可以幫助減重瘦身。預先做好的話,肚子餓的時候馬上就能吃。

➣推薦閱讀:小黃瓜怎麼醃才入味?掌握 3 大重點更爽脆好吃!

1

高麗菜切大塊,小黃瓜斜切成3㎜寬的小黃瓜片,青紫蘇葉切細絲,將所有食材撒鹽後靜置10分鐘後搓揉,放入濾籃中。

2

醃醬煮滾後,關火放涼。

3

將步驟1的食材連同濾籃浸泡在較低溫的熱水(70℃)中15秒,過冷水邊搓揉邊沖水,接著擠乾水分。

高麗菜和小黃瓜浸漬在醃醬前,要先用低溫熱水快速汆燙後擠乾水分。這個動作能洗去鹽分,並在短時間內醃漬出溫和的滋味。

4

將步驟2放入塑膠袋中浸漬步驟3的食材,醃漬30分鐘即完成。

關於本書

耐餓力最高!小黃瓜瘦身料理:兩個月減11公斤的74道不復胖菜單 /台灣角川

由米其林星級餐廳「分とく山」總料理長設計,以小黃瓜為主的套餐組合,蔬菜多、低脂肪、低熱量,照著吃就能越吃越瘦!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》