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鮮炒瓠瓜

食譜列印 示範/柳青僧 2019/08/22

夏日是瓜果類大放異彩的好時機,但若是調味下重了,不免減損它清甜素雅的風味。用泡出香氣的干貝、香菇提味,讓整體變得有層次,三種自然鮮味揉合在一起,只一點鹽就能帶出豐美。

1

將瓠瓜切成約3mm厚度的薄片,吃起來口感會Q中帶脆。

2

將干貝剝成絲,用少許水30分鐘以上,用手指搓揉看是否已軟化。

3

乾香菇泡水後切絲,蒜瓣切片,香菇水備用。

4

熱鍋下油,下香菇絲、蒜片、干貝絲炒出香氣。

5

下瓠瓜片拌炒,炒至表面微微軟化後,倒入香菇水、干貝水煮至滾起,用適量鹽調味。

6

上蓋燜煮片刻,煮至瓜片熟軟、微微收汁即可盛盤。

關於達人

柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》