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草莓奶香米布丁

示範/蘇曉芬 2016/03/06 16:51

食材
鮮奶600g
動物性鮮奶油45g
香草棒1/4枝
奶油34g
義大利米72g
草莓24~32顆
藍莓果8顆
調味料
砂糖24g
煉乳20g

將鮮奶、動物性鮮奶油與香草棒放入鍋中煮沸後,加入義大利米、轉小火慢煮至米軟化,約20分鐘。

一般生米粒亦可代替,但後口感會較為黏糊。

加入奶油、砂糖與煉乳,繼續以小火邊煮邊攪拌至濃稠狀即成米布丁糊。

可半蓋、靜置約30分鐘,並不定時翻拌、避免表面凝固,讓米粒充分吸飽湯汁口感尤佳。

取玻璃杯先放入洗淨、切半的3顆草莓,再將米布丁糊倒入,待冷卻後放置冰箱冷藏2小時。

取出後加入1顆草莓切丁與藍莓果即完成。

適合微冰品嚐, 故烹煮時米可煮至稍軟,食用時才不會覺得太硬。

※示範分量為8~10人份。

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