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泰式酸辣涼拌海鮮 (影音)

示範/菜單研究所 2019/08/24 09:00

食材
白蝦 10支
中卷 1條
花枝 1隻
紅黃甜椒 各半顆
西洋芹 1~2片
酸辣醬
檸檬 3顆
辣椒 1支
香菜 適量
醬油 2大匙
魚露 1大匙
味醂(或糖)1大匙

編按:每到炎炎夏日,總是懨懨的沒食慾?這種時候就該來份清爽開胃的泰式涼拌海鮮沙拉!讓〈菜單研究所〉示範,用健康、天然、營養的食材,做出道地的酸辣風味,不僅無油、高蛋白、熱量低、無負擔,還能解決你的食慾不振!

蝦子洗淨去殼,開背去腸泥。

【處理花枝】先將裡外徹底洗淨,用手剝下兩側花枝鰭,

【處理花枝】取下的花枝鰭用刀子切劃上刀紋,不要完全切斷。

【處理花枝】花枝鰭肉切半,在捲起的內側「刻花」,劃上細密的格子狀刀紋,再切成適口小塊。

【處理花枝】去除花枝內臟、筋膜,頭腳切成適口大小。

【處理花枝】花枝肉橫向切成圓圈狀。

甜椒延著側邊直接切下,方便棄用中央的籽,再切成長條狀。西洋芹斜切成片。

甜椒可以生食,如果怕生味可以和海鮮一起冰鎮。

起一鍋滾水,放入適量薑塊幫助海鮮去腥,下西洋芹、花枝、蝦子汆燙,蝦子燙紅後將所有鍋中食材撈起,泡冰水冰鎮。

【製作醬汁】辣椒、香菜切細。檸檬洗淨後,先在桌上來回滾動,幫助軟化更好釋出果汁,切半用叉子榨汁,和所有醬汁食材混勻。

喜歡鹹一點、甜一點都可以自行調整。

10

將所有食材盛盤,淋上醬汁拌勻,也可以用沾食的方式品嚐。

※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權,未經授權不得轉載※

關於達人
關於達人

菜單研究所 /美食Youtuber

一個專注於推廣健康飲食的美食團隊,以「讓台灣成為一個更健康、注重飲食文化的地方」為目標,經營有20萬粉絲的YT頻道,在網路上分享簡單好做的料理。

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