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水晶月餅

食譜列印 示範/王依屏營養師 2019/08/29

中秋節快到了,少不了應景的月餅、烤肉和柚子。傳統精緻月餅熱量可觀,餅皮所需及內餡,大多包含蛋黃、滷肉,相對地造成高蛋白、高磷的攝取,難免對身體造成負擔。

營養師建議,不妨自製時下流行的水晶月餅,餅皮大多利用澄粉、藕粉、玉米粉、涼粉製作,搭配水果泥、蔬菜泥作內餡更健康,做法簡單,外觀也非常討喜。

1

白涼粉、清水、砂糖下鍋,小火加熱至砂糖完全融化,關火。

2

找一個比月餅模具小的圓形模具,填入內餡(藍梅泥、地瓜泥,色彩鮮豔佳)塑型。

3

涼粉放涼至出現黏性,摸起來溫溫的,在快凝固前,將涼粉倒入月餅模具1/3滿,放入冰箱冷藏。

4

冷藏凝固好後,填入塑型好的內餡,剩下的涼粉凝固了,要上鍋開火加熱一下,同樣等涼溫,差不多凝固前,倒入月餅模具,填滿,冷藏到完全凝固定型,即可品嚐。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》