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小黃瓜炒燻三味

示範/柳青僧 2019/09/11 07:00

食材
小黃瓜1~2根
燻豆干50g
燻豬肝50g
燻豬腱50g
辣椒1支
蒜末適量
調味料
鹽少許
蠔油適量

天氣熱,便想躲懶,下廚也求省事。夏天就愛吃煙燻或烘烤過的滷味,或熱或冰各有風采,一時買多吃不完,遂就著爽脆清甜的小黃瓜拌炒,解膩之餘,多了新意,又是一道可口的便當菜。

煙燻或燒烤過的食材,和小黃瓜一起料理,會釋出非常獨特的香甜滋味,美味讓人意想不到。

小黃瓜滾刀塊。取鍋下油,下燻三味炒香。

下蒜末、辣椒、小黃瓜拌炒。

下鹽、蠔油調味(試味看小黃瓜鹹度),熟透起鍋。

燻滷味已有鹹度,調味料要少放;蠔油意在提供甜味。

關於達人
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柳青僧 /健康家常料理

卸下忙碌上班族的身份,將女強人的心境應用在家務上,專注在鑽研健康、好做的家常料理,進行拋磚引玉式的分享與記錄。

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