編按：台灣人的中秋節就愛團圓烤肉，除了一般的炭火烤肉，也可以跟著〈菜單研究所〉輕鬆自製日式串燒，把喜歡的食材串起，香煎燒烤地恰到好處，香噴噴又有新意！
將買回來的竹籤用熱水清洗乾淨並浸泡片刻，避免其中含有化學物質、漂白劑。
櫛瓜洗淨圓切成片，再對切成半月形。甜椒、青椒從側邊將菜肉切下，再切成適口塊狀，中央囊籽棄用。洋蔥、杏鮑菇切片。牛小排、雞柳切塊。
盡量將所有食材切成均勻大小，使烹調時間一致。
【醬料一】將牛排醬和蒜末混合均勻。
也可以改用甜麵醬，或者混和醬油、味醂、魚露製成泰式風味醬。
【醬料二】將大漠孜然風味粉和鹽巴混合均勻。
將牛肉、雞肉均勻裹上醬料，兩種都很對味。
如果想要更入味，可以醃漬隔夜再燒烤。
將所有食材一一串起，在烤網（或烤盤、平底鍋）上下適量油，上爐用中火烤，勤於翻面，慢慢煎烤約10分鐘至熟透。
※本食譜、影像內容經《菜單研究所》授權，未經授權不得轉載※
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