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微醺檸檬磅蛋糕

示範/曾梁哲 2020/10/23 08:00

食材
無鹽奶油200g
雞蛋200g
中筋麵粉200g
檸檬汁35g
蘭姆酒12g
泡打粉5g
調味料
細砂糖200g

甜點的美好誘惑,不只是螞蟻人的最愛,也可以是甜而不膩的清爽,跟著食譜自由配來開發另一個胃,一起動手做、嚐甜頭!經典的檸檬磅蛋糕,酸甜可口,點上微醺酒香,更多了成熟感的深層芬芳韻味。

蘭姆酒酒香濃郁,少少的用量就能提升甜點的整體風味,加上香甜的口感幾乎與任何甜點都百搭,添加在常見的水果、巧克力甜點內,可以帶來香醇的底蘊。

將無鹽奶油跟細砂糖放入容器中,用打蛋器攪拌至沒有明顯砂糖顆粒,再倒入蛋拌勻。

建議使用打蛋器比較容易拌勻食材。

將麵粉與泡打粉過篩後,倒入步驟1拌勻的食材中。

將麵糊慢慢拌勻至有點發亮,且拿起打蛋器會緩慢滴下來的狀態,再倒入檸檬汁與蘭姆酒。

入模烘烤,烤箱 170℃,時間約 20~25分鐘即可。

最後可再淋糖霜並擺放水果、葉片做點綴。

※本次示範分量約為4人份,示範食材皆可於傳統市場、超商和量販店購得。

關於達人
關於達人

曾梁哲(David) /慕軒飯店甜點師

擁有10餘年烘焙經驗,曾赴東京藍帶學院修習法式甜點,擅長慕斯、派塔類甜點製作。

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