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薄餅肉桂蘋果派

示範/曾梁哲 2019/09/22 14:00

食材
起酥片1片
杏仁粉20g
無鹽奶油20g
雞蛋20g
蘋果1顆
蘭姆酒10g
調味料
糖粉20g
肉桂粉適量

甜點的美好誘惑,不只是螞蟻人的最愛,也可以是甜而不膩的清爽,跟著食譜自由配來開發另一個胃,一起動手做、嚐甜頭!經典的肉桂蘋果派,添上起酥口感豐富,點上酒香,讓蘋果的香甜多上甘醇的氣息。

蘭姆酒酒香濃郁,少少的用量就能提升甜點的整體風味,加上香甜的口感幾乎與任何甜點都百搭,添加在常見的水果、巧克力甜點內,可以帶來香醇的底蘊。

將杏仁粉、糖粉、雞蛋、蘭姆酒與無鹽奶油放入容器一起拌勻備用。

將蘋果切片(約0.2公分厚),取另一容器將蘋果片與肉桂粉拌勻備用。

將起酥片對半切,並將步驟1拌好的餡料抹在起酥片中間。

起酥片四周易烤焦,建議留邊約一個抹刀寬。

將蘋果片以同方向排列在餡料上,送入烤箱以200℃烤15~20分即可。

完成後,可再撒上適量糖粉妝點。

※本次示範分量約為4人份,示範食材皆可於傳統市場、超商和量販店購得。

關於達人
關於達人

曾梁哲(David) /慕軒飯店甜點師

擁有10餘年烘焙經驗,曾赴東京藍帶學院修習法式甜點,擅長慕斯、派塔類甜點製作。

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