比起冰淇淋跟霜淇淋，完全不含乳製品的雪酪（Sorbet），直接取用新鮮水果，味道極致清爽，成份天然無負擔，是對抗夏日艷陽的最佳消暑甜品。在家製作其實不需要冰淇淋機，依靠雙手就可以做出綿密細緻的檸檬雪酪，食材、做法都很簡單！
用乾淨的水清洗檸檬，抓一把鹽，搓揉檸檬表面，類似在幫檸檬做去角質的動作，去除表面的灰塵。
倒入熱水，把檸檬放進去汆燙15~20秒，洗去鹽分並殺菌。取一顆檸檬，刨絲備用。
取鍋，倒入糖、水，用中火熬煮，直到糖全數溶解，沸騰後再續煮2分鐘，關火，把剛剛刨好的檸檬絲加入滾熱的糖水裡，利用熱度幫助釋放檸檬皮的香氣，再一起靜置冷卻。
由於每顆檸檬的尺寸不同，建議準備3~4顆檸檬，切半後榨汁，共要取得至少100ml的檸檬原汁。
取一金屬盆，倒入煮好的冷卻的糖漿、榨好的檸檬汁，充份攪勻，放進冰箱冷凍1小時。
圖為第一次冷凍。
取出，把邊緣結的冰晶打散並攪拌均勻，再放回冷凍庫冰1小時，這個動作重複4次（共冰4小時），經過攪拌、冷凍，會漸漸呈現雪酪的質地。
圖為第三次冷凍。
最後一次打散冰晶並攪拌後，冷凍2小時以上（隔夜更佳）。完成後可以分裝在密封盒裡方便收納。
※本食譜、影像內容經《糖餃子Sweet Dumpling》授權，未經授權不得轉載※
糖餃子 Sweet Dumpling ／美食Youtuber
由美食生活家Cassandre和丈夫Chiron共同建立了YT美食頻道，以旅遊、料理、烘焙為核心內容，並拍攝了「食不相瞞」系列的料理教學影片，用愉悅輕鬆的心情分享生活與下廚的點滴。
→「糖餃子」官網 看更多
→「糖餃子」臉書 看更多
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
