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柚子涼拌松阪豬 (影音)

食譜列印 示範/周維民 2019/09/18

中秋節過完了,但家裡還剩好多柚子(文旦)嗎?讓小周師教你怎麼善用柚子入菜,做出簡單好吃的料理。清新解膩的柚子果肉,搭配油脂豐美的松阪豬,相輔相陳,清爽開胃,絕對是餐桌上的風景!

1

松阪豬肉兩面用叉子戳上小洞,再撒上鹽、白胡椒醃漬備用。

2

取鍋,下適量油熱鍋,放入豬肉,每面煎約一分鐘,翻面反覆煎至兩面金黃焦香,取出備用(壓下有緊實感表示熟透,柔軟表示尚未熟成)。

松阪豬的筋肉分布,受熱後容易捲起,因此在煎的過程中要不斷輕壓它,維持形狀,才能均勻受熱。

3

取一大碗,將所有醬汁材料混勻,完成柚香風味醬。

柚香醬可以用來涼拌、搭配沙拉。

4

松阪豬靜置五分鐘後,逆紋切片。擺盤,底部鋪上生菜,放上豬肉,淋上調勻的柚香醬汁即完成。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》