晴時多雲

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棗皇燉桃膠

食譜列印 示範/鍾安富 2019/09/29

甜點的美好誘惑,不只是螞蟻人的最愛,也可以是甜而不膩的清爽,跟著食譜自由配一起來開發另一個胃。棗皇燉桃膠是傳統港式甜品,又可以稱作「平民燕窩」,含有豐富的膠原蛋白,可以養顏美容、滋補養生,在家做一點也不難!

1

將桃膠以清水泡發過夜,並挑去雜質後備用。

2

將大紅棗、紅棗一同入清水泡發後備用。

3

將紅棗、大紅棗以及桂圓,加入水適量後蒸1小時,撈出大紅棗及湯汁備用。

可用電鍋替代。

4

將泡發後的桃膠、大紅棗及湯汁一同蒸20分鐘後即完成。

若甜點吃不完需要冷藏保存,先將甜點封上保鮮膜,避免吸收其他食物的味道,甜湯可保存3~4天。

※本次示範分量約為3人份,示範食材皆可於烘焙材料行、大型賣場購得。

關於達人

鍾安富 /台北喜來登辰園餐廳主廚

擁有40餘年的廚藝經驗,擅長粵菜料理,1986年來台,將道地的粵式料理結合川、潮等料理,並加入台灣多元的在地食材,將粵菜精髓揉合台灣風味,打造粵菜全新風貌。曾任台北晶華酒店、台北美福飯店、南投雲品飯店等餐廳主廚。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》